Избор на кафемашина/общи насоки

[Wlado]

Здравейте, от известно време ми се върти в главата една мисъл за професионално занимание с кафе (кафене или кофишоп), поради факта, че масово се предлага лошо кафе. Понеже всичко е в процес на обмисляне и логично не мога да започна веднага, измислих следната схема - да си купя някаква кафемашина с мелачка, за да тренирам у нас. Какво според вас ми трябва? Трябва ли да е е61 или? Кафето което бих правил е вкусно по-светло изпечено кафе. Не клоня към момента към определени пекарни. Просто ми се иска да задобрея.

[Gaggia]

Здравей и добре дошъл, ако нямаш опит ти препоръчвам да вземеш една Gaggia Classic на старо и една голяма професионална мелачка с 83мм, пак така. Комплекта ще ти струва да речем 800лв, но ако имаш желание ще се научиш как се случват нещата за няколко месеца. Опита не ти се губи после може да си вземеш още по добра техника за кофи шопа. Е61 не е задължителна, просто е масова и добър вариант за по сериозна машина в последствие. Прясно изпеченото кафе от пекарна до 3 седмици според мен също е задължително.
За да не бъда голословен ето това е правено тази сутрин с Гаджия и добра кафемелачка.

g1.jpg

g2.jpg

Научи се да правиш такива кафета и после му мисли за скъпи машини и заведението. Поздрави!

[радо]

Привет,
Ще ти е много по-лесно и ще спестиш страшно много време, ако първо изкараш някакъв курс за професионални бариста.

Здравейте, от известно време ми се върти в главата една мисъл за професионално занимание с кафе ...Какво според вас ми трябва?... Просто ми се иска да задобрея.

[Wlado]

Това се подразбира, но за сега е само идея, та искам да си тренирам вкъщи. После ще следва и курс/обучение.
Сега по въпроса. https://www.olx.bg/ad/profesionalni-kaf ... 7FHEV.html такава мелачка става ли?, а такса кафемашина https://www.olx.bg/ad/profesionalna-kaf ... 7MtzH.html идеята ми е, че гагията е много домашна с нея едва ли ще става хубава пяна на млякото. И бойлера е един. А с другата машина макар и по-скъпа ще имам повече възможност за няколко поредни качествени кафета без да загрява, изчакам или да прилагам трикове....

[Gaggia]

С Гаджията става перфектна микропяна с Ранчилио накрайник, може да си вземеш и по скъпа машина разбира се, но тя няма да ти направи сама кафето, мелачките на снимката са с 64мм, по принцип ставам, но ми се виждат скъпи за пребоядисвани.

[aira786]

Най често съвети се дават за да не се изпълняват или след това да се обвинява този който ги е дал
За по голяма част от присъствуващите във форума правенето на кафе е удоволствие ,ритуал ,религия и най правилният и бърз начин е
1 Курс за бариста/за опознаване на материята
2 Покупка на кафемелачка и кафе машина/кафемелачката 83 мм след това ще си спестиш доста ядове,кафемашина с 58 мм портафилттер колкото по хубава по добре,и почват тренировките из къщи
3 оюе веднъж курс за бариста за да разбереш къде си грешал/в случаи че има необходимост
иначе нещата са от рода
Аз имам 6 скалпела ,ножица за ребра,смятам да се заемам с операции

[glatzial]

Все пак да вметна, че курса за бариста не е задължителен - информация има супер много - и в този форум, и в интернет. Стига да подходиш с правилната нагласа, че ще учиш ново умение и в началото ще има грешки, можеш и сам. За под седмица ще правиш по-хубаво еспресо от 99% от заведенията. Трябва ти само половин килограм сносно, но не скъпо кафе, което да бастисаш, да си водиш записки и да експериментираш спокойно.
Иначе винаги е добре да ги обсъдиш и "на живо" нещата с някой с повече опит. В това отношение курс може да помогне.

[temp]

Само идея.
Ако ще е заведение - инвестирай в Е61 по добре автоматична, нова - очукана и пребоядисана не изглежда добре. За магазин гаггиата е добре.
На първо място обаче бих търсил пекарна за кафе.

[bgtron]

Курса въобще не е задължителен.
Изкарах еднодневен курс при Дъбов. Пари хвърлени на вятъра. Не искам да обобщавам, просто споделям опит.
Експертизата тук в този форум е на по-високо ниво.

[Wlado]

Не бих си взел гаджатав никой случай, искам нещо стабилно с което вкъщи да си правя 4 поредни кафета напр. със сходен или еднакъв резултат. Намерил съм поносимо кафе за басисване. За мелачка нямам нулева идея, за кафемашините почетох и някаква мини полупрофесионална ми харесва... За заведение не ми звучи иначе сериозно да си вземе човек някаква очукана втора ръка..