Пекарна за кафе 007 - Плевен

[varna2005]

Поредна поръчка от Пламен и отново адмирации за подбора му на кафета.
Поръчката-Кения Ндимайни АВ, Етиопия Тега Тула и анаеробната Никарагуа, изпечени средно, отговарящи на описанието вкусове. Никарагуата съм я поръчвал няколко пъти и знаех какво очаквам, впечатли ме Кенията с балансираното си средно тяло. Всички кафета са лесни за работа.

[jordancheto]

@jordancheto
Моята, рецепта е : 15г.кафе х 5г от всяко.
Цедката е Ла Марцоко 14г със сертификат.
15г/28сек/35ml.
филтър: 15 грама кафе, 225 грама вода рецептата на @Gaggia ползвам избелени филтри на Харио.

пп. Чашата какво показва. Сладко ли ти е еспресото? Не се притеснявай, приемам и критики, и похвали!


Поздрави!

Обновяване на впечатленията ми:

Преди около 20 дни започнах да правя еспресо от натуралната Етиопия Джигеса, печена на 11.05 - т.е. била е на около 20 дни след изпичане. Усещаше се потенциала на кафето, но не успях да извлека истинско удоволствие от него. Затова го оставих, за да не го хабя. Вчера и днес, ~40 дни след изпичане, отново го подхванах. При съшата рецепта както преди 20 дни (21г/27сек/37мл), се получава неописуемо - то не са аромат, вкус, послевкус, плътност, слоеве, комплексност... С две думи - отвява ти сетивата. Страхотно кафе! Жалко, че Тега и Тула свърши още докато беше "прясна" на 15-20 дни.
Откакто правя кафе, нито едно кафе на седмица или две не е било толкова хубаво на еспресо, колкото поне 33 дни след изпичане. Кофти кафетата нямат оправия, колкото и да чакаш... Но след този период явно нещо се отприщва в хубавите кафета и в чашата се леят чудеса. Не е първото кафе, с което ми се случва това и занапред ще изчаквам поне 30 дни след изпичане. Добавям 007 в любимите ми пекарни.

Поздравления, Пачко

[imiliev]

Чак днес успях да стигна до последната поръчка изпечена на 06.13 - 2 месеца отлежава у нас - нещо не остава време за кафе през летния сезон от скитане...
Nicaragua La Escondida - супер кафе! Ванилията много се усеща.
С Gaggia Classic + JX Pro се получава супер 1:2 16in - 29/32 out. с по-дълги екстракции - 40 - 50+ секунди.
Бразилията отново си е ТОП, но честно не хващам разлика с новата пекарна която Пачко е взел, предполагам заради обoрудването или некадърност

След малко пускам поредната поръчка към Пачко!

Живи и Здрави!

[jordancheto]

Да, вкусна беше тази Никарагуа, дори след престой от 2 месеца. И при мен толкова отлежа и си беше вкусна докрай. При тези дълги екстракции не страда ли аромата на по-отлежалите кафета? При мен само на супер пресни си позволявам докъм 30 секунди. Иначе прекален финото смилане за толкова дълги екстракции изяжда от ароматите и вкуса.
С Е61 съм аз.

Чак днес успях да стигна до последната поръчка изпечена на 06.13 - 2 месеца отлежава у нас - нещо не остава време за кафе през летния сезон от скитане...
Nicaragua La Escondida - супер кафе! Ванилията много се усеща.
С Gaggia Classic + JX Pro се получава супер 1:2 16in - 29/32 out. с по-дълги екстракции - 40 - 50+ секунди.
Бразилията отново си е ТОП, но честно не хващам разлика с новата пекарна която Пачко е взел, предполагам заради обoрудването или некадърност

След малко пускам поредната поръчка към Пачко!

Живи и Здрави!

[imiliev]

Нямам PID и въпреки темп сърфирането до стотна, рядко се получават еднакви вкусове при едно кафе и равни условия.
Под 30 сек и около са ми малко кисели, независимо от 1:2, 1:2.5 и т.н.
С Гагията при мен няма никаква логика.
Примерно на Диабло бленда ,който по-спомен беше под 900метра надморска и медиум-дарк би трябвало да стане с горе-долу бърза екстракция по учебник, но пак извадих шоколада с екстракция над 40 секунди и 1:2 мисля беше...

[yovko]

Днес сутринта опитах Бразилията Шоколад. Макар, че е още доста прясна - на 12 дни от изпичането. И малко обърках температурата, понеже предното кафе беше тъмно и бях намалил на 92 градуса за него, та не съобразих да вдигна малко като за средно печено кафе. Може и заради това да имаше една лека и нежна киселинност, много приятна всъщност, но ще пробвам утре пак и с малко по-висока температура.

Чудесно кафе, при всички положения. Много ми допадна.

Ще видя и с времето дали ще се развива още вкуса... имам килограм от него.

[stoyanov]

Тъй като Бразилия шоколад вече не е от предлаганите, от известно време мигрирах на Колумбия Финка Ла Клаудина.
Кафето ми харесва много, няма паразитни нотки, с приятен сладникав вкус и с достатъчно тяло ( че немалко кафета ми идват прекалено ефирни).
Поздравления на Пламен за подбора на кафе и отношението към клиентите.

[yovko]

Аз много харесах Етиопия Джигеса и пия вече втори килограм от него. Чудно кафе за еспресо.

[dta]

Отзив за Коста Рика Солис & Кордеро - Много приятен характерен плодов вкус с леки нотки на шоколад + послевкус на цитрус и фр грозде.
На еспресо изисква по ситно смилане.
Заслужава си да се опита.

[dta]

Етиопия Сидамо Бомбе - страхотно и различно.
Опитайте и няма да се разочаровате.