Какво кафе да използвам във вкъщи?

[Krasimir.Kovachev]

Ами точно то е нетипичното еспресо ,сладко и плътно тяло,дълъг плодов запомнящ се послевкус.Това е от мин.година ,видях едното е свършило .Не поддържат голямо разнообразие,но ги сменят често.

[martin76]

Някой пил ли е такова кафе - https://mts-group.biz/product/superoro-kafe-na-zarna/?

[toro]

IMG_4356.JPG

Това е от най-хубавите пакетирани кафета, които съм пил. Доближава се много до хубавите кафета от пекарни.

[vessk0]

Някой може ли да сподели кое кафе на Дъбов е с най-ниска киселинност?

[toro]

Аз не съм пил кисело от Дъбов. Вкуса в голяма степен зависи от тахниката.

[glatzial]

@vessk0

на Дъбов, понеже повечето са средно към светло печени може да си позволиш по-висока температура. Като цяло правилото е температура и киселинност са обратно зависими. Температура и горчивина са право зависими. Ако искаш да не качваш температурата може да играеш със смилането - по-фино и по-дълга екстракция води до по-малко кисело към по-горчиво кафе.
На Дъбов много добре се влияят и от дълга преинфузия.
При еднакви параметри тия с кафевите етикети са по-малко кисели от червените и черните.

[vessk0]

Стигал съм 40 секунди екстракция с 10 секунди преинфюзия при 95 градуса, все си е парещо кисело...

[toro]

Освен градусите да не са реални.
Няма как да е възможно всички кафета на Дъбов да са ти кисели, като той рядко има такива.
Освен да пробваш на друга машина

[KRASI]

Последните,които поръчах и на мен са ми кисели.Доста светло изпечени са.

[vessk0]

Пробвал съм само някои от по-евтините блендове, затова попитах, за да не ги изреждам един по един, така или иначе ми е ясно, че като е по-прясно изпечено, е по-кисело, особено както са и по-светло изпечени. За сравнение типичните кафета от магазина (тъмно изпечени) ги приготвям при 90-92 градуса и по-кратка екстракция за балансиран вкус и без кисели жилки.