Тема за кратки въпроси

[legaltk]

Колко г. кафе слагаш в цедката?

[mitkofeg1]

@Trex
В самото начало сменях постоянно кафетата, за да си начеша крастата, въпреки че знаех, че не се прави така Смея да твърдя, че в последно време(2-3 месеца) купувам по 1-2кг едно и също кафе преди да сменя, например ето това много ми харесва: КАФЕ КОЛУМБИЯ ХИРАЛДО ЕКЗОТИК

Позволих си да попитам тук след като няколко пъти това кафе ми се получи уникално, да кажем по моите критерии 9/10 на вкус, а след това ставаше ужасно и нямащо нищо общо с тези пъти, в които го оценявам 9/10.

Между другото, изгледах още веднъж видеото и установих, че правя една лека грешчица. Когато пускам водата да тече, преди слагането на цедката и пускането на шота, не изчаквам да изгасне светлината. Тоест, пускам да тече вода за няколко секунди без цедката, след това слагам цедката и чакам да изгасне светлината и чак след това, когато се светне отново лампичката започвам да броя и да правя hack-a от видеото. От 2-3 дни пускам вода до изключването на светлината и като че ли малко се постабилизираха резултатите.

Благодаря ви много за съветите и отделеното време!

[MishoMoney]

Чудесни съвети!

Ще си позволя само да кажа, че при по-тъмно изпечените кафета ние постигаме невероятни извличания 1:2 за 21-23 секунди, 17g in, 34g out.

[*]Пускаш машината и се стараеш да докараш една и съща рецепта от 1:2 до 1:2,5 е добра отправна точка. С 18->36 няма как да сбъркаш. Кафето трябва да тече равномерно, на тънка струйка, като дебита бавно се засилва към края. Всичко това трябва да стане за 25-30 секунди от натискането на бутона. Ако имаш отворена ръкохватка ще можеш по-лесно да диагностицираш проблеми с подготовката, не е задължително, но помага в началото.
[/list]

[karan4o]

Имам едно много голямо чудене. Решил съм да сменя Гаджията с друга машина, която да има по-стабилна изработка пид и т.н.
Естествено спрях се на Profitec GO. Харесва ми и ми пасва идеално на изискванията. Сега обаче същата тази струва около 800 евро, нова с гаранция. За същите пари мога да взема от по-западната част на Европа доста запазена ECM Classika PID.
Та чуденката ми е, струва ли си ЕСМ-а, макар и втора употреба повече от нов Профитек. Защото, като се замисля, освен Е61 групата, другото ще е същото в моя случай. Трябва да се има предвид, че млечни напитки се правят изключително рядко.
Може ли малко мнения и напътствия да дадете.
Поздрави!

[solo5]

Някой може ли да ме упъти откъде да намеря оригинален крема диск за единична цедка (51mm) на DeLonghi EC 271.B ? С времето се разкъса около резбата. Цедката и гайката са ми налични и ако сменя само крема диска, жената ще е щастлива, защото си прави кафе с единичната цедка. В нета намерих уж такива, които стават за модела, но като ги сравня поне външно намирам разлики

P.S. Намерих временно решение. Крема дискът на двойната цедка е съвместим с единичната и временно ще го преместя там, докато купя нов. Загледах и самите цедки и или аз не намирах разлика или единичните и двойните цедки са еднакви (с еднакви отвори) Крема дисковете са с различен завършек отгоре, но явно това няма да е проблем за уплътняването. Остава само да се провери, дали отворът на крема дискът на двойната цедка няма да е по-голям и кафето да изтича прекалено бързо

[NikolayStoyanov]

Аз не съм експерт, но ... ниската температура на екстракция не е ли за плодово-флоралните кафета и желана киселинност. Пламен ще ти каже на колко градуса се прави магията @Пачко_007

П.с. 12 дни - трябва да е на свършване вече. Ако го почакаш още малко само киселинност ще остане . С най добри пожелания и поздрави

[Пачко_007]

Шоколада, и какаото при мен се усещат най - добре на 93°.

[yovko]

12 дни - трябва да е на свършване вече. Ако го почакаш още малко...

Е, хайде сега...

[NikolayStoyanov]

Да стане дискусийка леко в този наш форум. Кой на колко градуса усеща "шоколада" най-добре? Аз съм на мнение, че стига да не излиза на пара водата колкото е по-топла - толкова по-слаба киселинност и повече карамелено-меласови-шоколадови нотки са налице. И обратното По-студена вода - по-слабоизразен шоколад и по-ярка киселинност.
п.с. Пробвай моля на 97-8 за сравнение и сподели.
п.с. Кафето не е като алкохола отлежава зле . Всяко кафе има пикове. Пик на въглерод и пушек; пик на киселинност; пик на аромат/вкус; пик на вкус на старо кафе Те се разминават във времето или леко се застъпват. Уважавам вкуса на всеки
Поздрави и вкусни екстракции на всички

[dta]

Написаното за температурата е истина, но не цялата истина.
Написаното важи при еднаква степен на изпичане на кафета с различни вкусови профили.
При различна степен на изпичане важи правилото, по светлите на по весока за убиване на киселинноста, а по тъмните на по ниска за да се избегне горчилката.