Арабика или Робуста

Място където може да обсъждате различните видове кафе, сортове, начин на изпичане и всичко свързано с това

Модератори: glatzial, Gaggia

r12324
Зелено кафе
Мнения: 30
Регистриран на: 17 Ное 2019 13:13
Град: Sofia
Приготвям кафе с: Lelit VICTORIA PL 91T
Lelit William PL2

Арабика или Робуста

Мнение от r12324 »

Здравейте,
Как да различна Арабика от Робуста?
Снимките са от ВЕРТОНА Благоевград.
Купих си две кафета за Арабика.. :liar:
Но до сега не съм си купувал кафе което да е с отличителните белези описани в Интернет. Всичките са с права ивица между семеделите. Тук там има S-образна ивица между семеделите.
Някой има ли опит в разпознаването на двата вида кафе?
Само регистрираните потребители могат да преглеждат прикачените файлове.
Аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1872
Регистриран на: 08 Окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: 19bar/crema disk

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от Gaggia »

Всичко на снимките е арабика, като понатрупаш опит ще ги различаваш, няма как всички зърна да са като по учебник.
www.facebook.com/www.coffeeforums.bg
toro
Кафе трафикант
Мнения: 420
Регистриран на: 13 Яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от toro »

Gaggia написа:
09 Фев 2020 20:34
Всичко на снимките е арабика, като понатрупаш опит ще ги различаваш, няма как всички зърна да са като по учебник.

А как ги познаваш, след като някои не отговарят на описанието?

Аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1872
Регистриран на: 08 Окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: 19bar/crema disk

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от Gaggia »

На робустата разделителя най-често не е до края на зърното, дъгата може да бъде само в края съвсем лека, зърната са издължени и т.н
www.facebook.com/www.coffeeforums.bg
r12324
Зелено кафе
Мнения: 30
Регистриран на: 17 Ное 2019 13:13
Град: Sofia
Приготвям кафе с: Lelit VICTORIA PL 91T
Lelit William PL2

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от r12324 »

Има ли литература която може да чете по въпроса?
Nor
Светло изпечен
Мнения: 65
Регистриран на: 12 Мар 2019 23:27
Приготвям кафе с: Rocket Mozzafiato Type V и Rocket Fausto/Niche Zero

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от Nor »

Един колега преди време беше започнал да качва ксерокопия от една много хубава книга за кафето из някоя от темите, но спря после. Надявам се ако чете това, да продължи да качва, че беше много интересна книгата.
r12324
Зелено кафе
Мнения: 30
Регистриран на: 17 Ное 2019 13:13
Град: Sofia
Приготвям кафе с: Lelit VICTORIA PL 91T
Lelit William PL2

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от r12324 »

Работя в лаборатория за анализ на храни.
Днес ще проверя с химиците дали правим анализ на кафе и какви по точно, със сигурност пестициди, Мико токсини, тежки метали и кофеин, не съм сигурен дали правим за доказване на вида на кафето.
Правим подобни анализи за доказване на измамни при пчелни мед, където декларират че е български а след анализ се оказва че е пт Молдова
r12324
Зелено кафе
Мнения: 30
Регистриран на: 17 Ное 2019 13:13
Град: Sofia
Приготвям кафе с: Lelit VICTORIA PL 91T
Lelit William PL2

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от r12324 »

Добра новина.... Прави се анализ на 16-O-methylcafestol (16-OMC) който се съдържа само в Робустата. Оста а да видим цената.
Оказа се интересна тема и за Европол :)
Pan-European Investigation of Food Control Authorities on Coffee Fraud
July 2019. The addition of cheaper Robusta to a "100% Arabica" coffee is a financially motivated adulteration. An action co-ordinated by Europol carried out a large number of controls on Arabica coffees in early 2019 and in some cases revealed admixtures of Robusta. Eurofins provides the reliable proof of authenticity of Arabica by means of NMR.
Аватар
glatzial
Кафе дегустатор
Мнения: 407
Регистриран на: 07 Мар 2019 17:52
Град: София
Приготвям кафе с: VBM Domobar Junior HX / Hedone Honne
Gaggia Classic PID / Ceado E5P
Wacaco Nanopresso / Lido 3

Re: Арабика или Робуста

Мнение от glatzial »

Много интересно наистина - мисля че заслужава отделна тема. Също е интересно, ако има некоректност, кой го прави по веригата.
@r12324 чакам с нетърпение резултата :D
Sometimes the same is different, but mostly... it's the same.
r12324
Зелено кафе
Мнения: 30
Регистриран на: 17 Ное 2019 13:13
Град: Sofia
Приготвям кафе с: Lelit VICTORIA PL 91T
Lelit William PL2

Re: Арабика или Робуста

Мнение от r12324 »

Само търговците имат сметка да прилагат подобни практики. Арабика та все пак е по скъпа... И ако бутнеш 5-10% примерно си е далавера отвсякъде, хем и бала и като мен дето не са в час (за сега) , много лесно се лъжат