:coffee: Добре дошли в Coffeeforums.bg - Българските кафе форуми :coffee:
На това място може да намерите богата и полезна информация относно кафето и кафе културата като цяло, методите за приготвяне на любимата ни напитка, технически съвети и насоки, новости, споделяне на опит от ентусиасти или опитни професионалисти, както и да се запознаете с други кафе любители от България.
Бихме се радвали да се присъедините към нашето кафе общество, като се регистрирате във форума.
Очакваме Ви!

Защо едно кафе на различни машини има различна киселинност?

Общи дискусии на тема кафе

Модератор: Gaggia

toro
Кафе трафикант
Мнения: 309
Регистриран: 13 яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2
Отзиви: 89
Рейтинг : 182

Защо едно кафе на различни машини има различна киселинност?

Мнение от toro » 10 фев 2019 20:17

Най-вече ме интересува защо си променя киселинността?
За горчивината ми е ясно.
Пробвал съм на различни машини през два дни, едно и също кафе и имаше голяма разлика в киселинността и не мога да разбера защо..
Последна промяна от toro на 10 фев 2019 21:35, променено общо 1 път.
Потребителски аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1218
Регистриран: 08 окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: Е61/83mm
Отзиви: 404
Рейтинг : 1111
Контакти:

Re: Защо едно кафе на различни машини има различена киселинността?

Мнение от Gaggia » 10 фев 2019 20:27

Според мен е свързано с температурата на водата която взаимодейства с кафето и дали тя се мени по време на самата екстракция и с колко градуса. Всичко това ако потока през таблетката е равномерен при различните машини.
:coffee: °C /bar/ sec
toro
Кафе трафикант
Мнения: 309
Регистриран: 13 яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2
Отзиви: 89
Рейтинг : 182

Re: Защо едно кафе на различни машини има различена киселинността?

Мнение от toro » 10 фев 2019 20:33

Сега четох, че за по-малка киселинност е добре да се пуска на по-ниска температура, но пък за повече време.
Потребителски аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1218
Регистриран: 08 окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: Е61/83mm
Отзиви: 404
Рейтинг : 1111
Контакти:

Re: Защо едно кафе на различни машини има различена киселинността?

Мнение от Gaggia » 10 фев 2019 20:35

Трябва да инсталираш едно PID и да експериментираш, 1-2 градуса сменят доста вкуса.
:coffee: °C /bar/ sec
toro
Кафе трафикант
Мнения: 309
Регистриран: 13 яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2
Отзиви: 89
Рейтинг : 182

Re: Защо едно кафе на различни машини има различна киселинност?

Мнение от toro » 10 фев 2019 21:35

Не е при мен проблема, просто съм го забелязвал преди и реших да питам
Отговори

Върни се в “Общ кафе форум”