:coffee: Добре дошли в Coffeeforums.bg - Българските кафе форуми :coffee:
На това място може да намерите богата и полезна информация относно кафето и кафе културата като цяло, методите за приготвяне на любимата ни напитка, технически съвети и насоки, новости, споделяне на опит от ентусиасти или опитни професионалисти, както и да се запознаете с други кафе любители от България.
Бихме се радвали да се присъедините към нашето кафе общество, като се регистрирате във форума.
Очакваме Ви!

Какво кафе да използвам във вкъщи?

Място където може да обсъждате различните видове кафе, сортове, начин на изпичане и всичко свързано с това

Модератор: Gaggia

Потребителски аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1371
Регистриран: 08 окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: Е61/83mm
Отзиви: 448
Рейтинг : 1237
Контакти:

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от Gaggia » 08 окт 2019 20:48

Малко оф топик, но киселото не значи лошо, на мен такива ми допадат, даже ги намирам освежаващи :)
:coffee: °C /bar/ sec
Потребителски аватар
batkovan
Бариста
Мнения: 519
Регистриран: 13 ное 2018 22:22
Град: Варна
Приготвям кафе с: Bezzera Unica PID, kinu m47
Отзиви: 427
Рейтинг : 361

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от batkovan » 08 окт 2019 21:02

Имам един прятел, на който кафета, които за мен само загатват за киселинност и ми харесват, са му винаги много кисели. Просто въпрос на вкус. Има и доста кафета без никаква киселинност пресни от пекарна, но може би не при Дъбов.
Благодарили на batkovan за публикацията (потребители 2):
martin76KRASI
Рейтинг: 12.5%
toro
Кафе трафикант
Мнения: 359
Регистриран: 13 яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2
Отзиви: 116
Рейтинг : 217

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от toro » 09 окт 2019 09:54

Това за киселото и аз го забелязвам. Все са им кисели, ама никога горчиви.
Май като са въглени, не се усеща киселото и като се сложат 2 лъжици захар им е добре.
temp
Светло изпечен
Мнения: 92
Регистриран: 26 окт 2018 11:50
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia
Отзиви: 54
Рейтинг : 47

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от temp » 09 окт 2019 10:43

Пробвай с това
Изображение

Всяко дърво след достатъчно печене стига до там. Така няма разлика дали е арабика, робуста или бук, да не говорим дали е от африка или централна америка.

Съжалявам за реакцията, но годините възпитание на бг вкуса на изгоряла виетнамска робуста - черно и горчиво , ме вбесява.

Другия мит- американците бият негрите и пият буламачи.
Да бе, богато и развито общество не обръщат внимание на това което пият :confusion-shrug:
Японците те пък съвсем зле, нищо не разбират, издигнали са в култ приготвянето на чай, но кафето го пият на филтър- като буламач.
Ние сме най добрите и разбираме от всичко.
Изображение
gozzoo
Зелено кафе
Мнения: 17
Регистриран: 22 юни 2019 16:38
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia
Baratza Sette 270
Отзиви: 20
Рейтинг : 6

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от gozzoo » 09 окт 2019 12:08

temp написа:
09 окт 2019 10:43
Японците те пък съвсем зле, нищо не разбират, издигнали са в култ приготвянето на чай, но кафето го пият на филтър- като буламач.
Ето за японците:

toro
Кафе трафикант
Мнения: 359
Регистриран: 13 яну 2019 15:10
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia и Lido 2
Отзиви: 116
Рейтинг : 217

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от toro » 09 окт 2019 12:36

Off
В Япония не се пие кафе или максимум колкото тук се пие чай.
gozzoo
Зелено кафе
Мнения: 17
Регистриран: 22 юни 2019 16:38
Град: София
Приготвям кафе с: Rancilio Silvia
Baratza Sette 270
Отзиви: 20
Рейтинг : 6

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от gozzoo » 09 окт 2019 13:46

Ето за киеслото кафе:



Общо взето човека предлага когато наистина е много кисело да се добави малко разтвор на натриев бикарбонат, който понеже е алкален отнема веднага киселинността. Аз лично харесвам (леко) кисело кафе, така че не съм пробвал, но звучи смислено. Човека е наистина експерт така че бих му се доверил.
радо
Тъмно изпечен
Мнения: 117
Регистриран: 03 фев 2019 15:53
Град: София
Приготвям кафе с: Brasilia Club; Isomac Tea; Mazzer Major;Niche Zero
Отзиви: 76
Рейтинг : 53

Re: Какво кафе да използвам във вкъщи?

Мнение от радо » 09 окт 2019 17:19

Пробвай първите няколко капки да не ги пускаш в чашата. Друго което също помага за киселото, е да пуснеш кафето по-дълго - 1:2.5 или 1:3 и нагоре.
vessk0 написа:
08 окт 2019 19:08
Стигал съм 40 секунди екстракция с 10 секунди преинфюзия при 95 градуса, все си е парещо кисело...
Отговори

Върни се в “Видове кафе на зърна”