Страница 2 от 2

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 24 май 2019 12:42
от Simeon24
От кафе Agust казаха, че могат да ми предоставят кафемашина Wega и кафемелачка (забравих каква :roll: ) днес ще се чуя пак с тях. Само ме притеснява разстоянието от водата и мястото на което мога да сложа машината, за да не се губи налягане ако станат много дълги свръзките. :|

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 24 май 2019 14:15
от batkovan
Вярно, че повечето кафеентусиасти с роторна помпа, които няма как да я вържат към водопровод, слагат резервоар за вода под налягане, но това го правят от други съображения - за да могат ако искат да правят преинфузия с налягането от водопроводната мрежа(примерно колкото е там от 0 и нещо до 2-3 бара), иначе роторната може и без вързване към водопровод да си работи, тоест ще създаде достатъчно вакуум и от нормален съд за вода.

Някой да ме поправи ако греша :) , че нямам опит с роторни помпи и това е което съм чел просто.

Но дори да не съм прав и да трябва водата да е под някакво налягане за функционирането на роторната помпа, не виждам как с по дълги пътища то ще се изгуби.

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 24 май 2019 14:18
от Gaggia
La Marzocco Linea Mini и lelit Bianca са с роторни помпи, които директно смучат от контейнер за вода. В заведение е неудобно да се ползва резервоар и най-добре е да се свърже към водопровода, армирани маркучи има различни дължини, ще трябва и омекотител на входа.

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 07 юли 2019 08:14
от espresso71
Gaggia написа:
24 май 2019 14:18
La Marzocco Linea Mini и lelit Bianca са с роторни помпи, които директно смучат от контейнер за вода. В заведение е неудобно да се ползва резервоар и най-добре е да се свърже към водопровода, армирани маркучи има различни дължини, ще трябва и омекотител на входа.
Rocket R58 е сротационна помпа и може да работи с резервоар и на водопровод. Преди година и нещо, с помощта на Явор и Влади от Комбинабар я свързах за водопровода по две причини: 1. Да правя пре-инфузия; 2. Да спра да пълня резервоара за вода и да изпразвам тавичката (доста плитка при Ракетата). Оказа се, че за да има преинфузия трябваше да спрем работата на магнетвентила, който пускаше налягането на водопровода само при активирана помпа. Най-голям зор видяхме с маркуча за обратната вода (тънък с алуминиево покритие - за парно), защото се образуваше корем и не се оттичаше водата, но стана. Да не забравя, че сложихме и ограничител на налягането. Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 07 юли 2019 09:12
от Gaggia
espresso71 написа:
07 юли 2019 08:14
Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D
Това е напълно вярно, понякога резултата е по лош при по дълга преинфузия.

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 07 юли 2019 15:51
от espresso71
Gaggia написа:
07 юли 2019 09:12
espresso71 написа:
07 юли 2019 08:14
Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D
Това е напълно вярно, понякога резултата е по лош при по дълга преинфузия.
Благодаря ти за коментара! От една страна еспресотото е високотехнологичен продукт (добра машина, мелница и подготовка на баристата), но от друга - голям опит с проба/грешка. Хиляди благодарности за идеята и реализацията на този форум! :)

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 14 юли 2019 17:23
от Костадинов
Добре е да се провери цената на кафето, което предлагат фирмите, които дават кафемашини за ползване, сравнено с цената на свободния пазар. Да имаш собствено оборудване дава свободен избор на кафе.

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 18 юли 2019 20:54
от rockets
Ето за това в БГ хубавото кафе в заведение я рядкост. Собствениците на заведения искат оборотна машина,мелачка (мелачки),подръжка,обучение,а някои и по + 50к на година на ръка. За това продукта е боклукчав,а виновни единственно са клиентите които с действията подкрепят ''системата"!

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 19 юли 2019 10:31
от Typica
@rockets чудя се, колко кафета в страната почват работен си ден ето така:

Re: Кафе машина за сладкарница

Публикувано: 19 юли 2019 20:37
от rockets
Typica написа:
19 юли 2019 10:31
@rockets чудя се, колко кафета в страната почват работен си ден ето така:
Почти николко,това е за "аматьори",нашите от Комбо,Лаваза,Или и др са толкова добри,че нямат нужда от настройка,всяко кафе им се получава,българина всичко ще изпие!