:coffee: Добре дошли в Coffeeforums.bg - Българските кафе форуми :coffee:
На това място може да намерите богата и полезна информация относно кафето и кафе културата като цяло, методите за приготвяне на любимата ни напитка, технически съвети и насоки, новости, споделяне на опит от ентусиасти или опитни професионалисти, както и да се запознаете с други кафе любители от България.
Бихме се радвали да се присъедините към нашето кафе общество, като се регистрирате във форума.
Очакваме Ви!

Кафе машина за сладкарница

Всичко свързано с професионалната техника за приготвяне на кафе

Модератор: Gaggia

Simeon24
Нов потребител
Мнения: 3
Регистриран: 15 апр 2019 18:04
Град: Варна
Отзиви: 0
Рейтинг : 0

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от Simeon24 » 24 май 2019 12:42

От кафе Agust казаха, че могат да ми предоставят кафемашина Wega и кафемелачка (забравих каква :roll: ) днес ще се чуя пак с тях. Само ме притеснява разстоянието от водата и мястото на което мога да сложа машината, за да не се губи налягане ако станат много дълги свръзките. :|
Потребителски аватар
batkovan
Бариста
Мнения: 523
Регистриран: 13 ное 2018 22:22
Град: Варна
Приготвям кафе с: Bezzera Unica PID, kinu m47
Отзиви: 429
Рейтинг : 363

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от batkovan » 24 май 2019 14:15

Вярно, че повечето кафеентусиасти с роторна помпа, които няма как да я вържат към водопровод, слагат резервоар за вода под налягане, но това го правят от други съображения - за да могат ако искат да правят преинфузия с налягането от водопроводната мрежа(примерно колкото е там от 0 и нещо до 2-3 бара), иначе роторната може и без вързване към водопровод да си работи, тоест ще създаде достатъчно вакуум и от нормален съд за вода.

Някой да ме поправи ако греша :) , че нямам опит с роторни помпи и това е което съм чел просто.

Но дори да не съм прав и да трябва водата да е под някакво налягане за функционирането на роторната помпа, не виждам как с по дълги пътища то ще се изгуби.
Последна промяна от batkovan на 24 май 2019 14:19, променено общо 2 пъти.
Потребителски аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1376
Регистриран: 08 окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: Е61/83mm
Отзиви: 451
Рейтинг : 1240
Контакти:

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от Gaggia » 24 май 2019 14:18

La Marzocco Linea Mini и lelit Bianca са с роторни помпи, които директно смучат от контейнер за вода. В заведение е неудобно да се ползва резервоар и най-добре е да се свърже към водопровода, армирани маркучи има различни дължини, ще трябва и омекотител на входа.
:coffee: °C /bar/ sec
espresso71
Нов потребител
Мнения: 12
Регистриран: 04 юли 2019 00:05
Град: София
Приготвям кафе с: Rocket R58 V2, Mazzer Mini Electronic SJ burrs
Отзиви: 52
Рейтинг : 5

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от espresso71 » 07 юли 2019 08:14

Gaggia написа:
24 май 2019 14:18
La Marzocco Linea Mini и lelit Bianca са с роторни помпи, които директно смучат от контейнер за вода. В заведение е неудобно да се ползва резервоар и най-добре е да се свърже към водопровода, армирани маркучи има различни дължини, ще трябва и омекотител на входа.
Rocket R58 е сротационна помпа и може да работи с резервоар и на водопровод. Преди година и нещо, с помощта на Явор и Влади от Комбинабар я свързах за водопровода по две причини: 1. Да правя пре-инфузия; 2. Да спра да пълня резервоара за вода и да изпразвам тавичката (доста плитка при Ракетата). Оказа се, че за да има преинфузия трябваше да спрем работата на магнетвентила, който пускаше налягането на водопровода само при активирана помпа. Най-голям зор видяхме с маркуча за обратната вода (тънък с алуминиево покритие - за парно), защото се образуваше корем и не се оттичаше водата, но стана. Да не забравя, че сложихме и ограничител на налягането. Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D
Потребителски аватар
Gaggia
Coffee scientist
Мнения: 1376
Регистриран: 08 окт 2018 20:00
Град: Благоевград
Приготвям кафе с: Е61/83mm
Отзиви: 451
Рейтинг : 1240
Контакти:

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от Gaggia » 07 юли 2019 09:12

espresso71 написа:
07 юли 2019 08:14
Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D
Това е напълно вярно, понякога резултата е по лош при по дълга преинфузия.
Благодарили на Gaggia за публикацията:
espresso71
Рейтинг: 6.25%
:coffee: °C /bar/ sec
espresso71
Нов потребител
Мнения: 12
Регистриран: 04 юли 2019 00:05
Град: София
Приготвям кафе с: Rocket R58 V2, Mazzer Mini Electronic SJ burrs
Отзиви: 52
Рейтинг : 5

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от espresso71 » 07 юли 2019 15:51

Gaggia написа:
07 юли 2019 09:12
espresso71 написа:
07 юли 2019 08:14
Скромния ми опит показва, че не всяко кафе става добре на еспресо или ристрето с преинфузия. Но не бих се ангажирал да кажа дали това се дължи на слаба Бариста техника от моя страна или обективно не всяко кафе е толерантно към преинфузията. :D
Това е напълно вярно, понякога резултата е по лош при по дълга преинфузия.
Благодаря ти за коментара! От една страна еспресотото е високотехнологичен продукт (добра машина, мелница и подготовка на баристата), но от друга - голям опит с проба/грешка. Хиляди благодарности за идеята и реализацията на този форум! :)
Костадинов
Светло изпечен
Мнения: 88
Регистриран: 17 дек 2018 20:29
Град: Русе
Приготвям кафе с: La Pavoni Pub, Mazer Royal
Отзиви: 52
Рейтинг : 57

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от Костадинов » 14 юли 2019 17:23

Добре е да се провери цената на кафето, което предлагат фирмите, които дават кафемашини за ползване, сравнено с цената на свободния пазар. Да имаш собствено оборудване дава свободен избор на кафе.
Благодарили на Костадинов за публикацията:
Gaggia
Рейтинг: 6.25%
Потребителски аватар
rockets
Nordic roast
Мнения: 89
Регистриран: 06 фев 2019 23:41
Приготвям кафе с: Guatemala SB 73mm RS SSP / Cafelat Robot
Отзиви: 14
Рейтинг : 56

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от rockets » 18 юли 2019 20:54

Ето за това в БГ хубавото кафе в заведение я рядкост. Собствениците на заведения искат оборотна машина,мелачка (мелачки),подръжка,обучение,а някои и по + 50к на година на ръка. За това продукта е боклукчав,а виновни единственно са клиентите които с действията подкрепят ''системата"!
Благодарили на rockets за публикацията:
Nor
Рейтинг: 6.25%
Кафе>Мелачка>Машина
Потребителски аватар
Typica
Нов потребител
Мнения: 7
Регистриран: 24 юни 2019 13:48
Град: Сандански
Приготвям кафе с: Grind: Mestre Brew: Clever Dripper, French Press, Moka Pot. Espresso? I don't need a new hobby.
Отзиви: 16
Рейтинг : 7

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от Typica » 19 юли 2019 10:31

@rockets чудя се, колко кафета в страната почват работен си ден ето така:
Благодарили на Typica за публикацията:
Иван Вълков
Рейтинг: 6.25%
Потребителски аватар
rockets
Nordic roast
Мнения: 89
Регистриран: 06 фев 2019 23:41
Приготвям кафе с: Guatemala SB 73mm RS SSP / Cafelat Robot
Отзиви: 14
Рейтинг : 56

Re: Кафе машина за сладкарница

Мнение от rockets » 19 юли 2019 20:37

Typica написа:
19 юли 2019 10:31
@rockets чудя се, колко кафета в страната почват работен си ден ето така:
Почти николко,това е за "аматьори",нашите от Комбо,Лаваза,Или и др са толкова добри,че нямат нужда от настройка,всяко кафе им се получава,българина всичко ще изпие!
Благодарили на rockets за публикацията (потребители 2):
Typicaespresso71
Рейтинг: 12.5%
Кафе>Мелачка>Машина
Отговори

Върни се в “Професионални кафемашини и барово оборудване”